บทความจากหนังสือเบต้ากลูแคน
เบต้า 1,3 กลูแคน (ß-1,3-glucan) กลูแคนหรือเบต้ากลูแคน เป็นส่วนประกอบหลักของผนังเซลล์ของยีสต์ เป็นพอลิเมอร์ ของนำตาลกลูโคส ประกอบด้วยโมเลกุลของนำตาลกลูโคสมาเรียงต่อกันด้วยพันธะไกลโคซิดิก โดยสูญเสียนำ 1 โมเลกุล ต่อการสร้างพันธะไกลโคซิดิก 1 พันธะ ระหว่างนำตาลกลูโคส 2...
บทความจากหนังสือเบต้ากลูแคน
ผนังเซลล์ของยีสต์ สามารถแบ่งได้เป็น 2 ส่วนหลักๆ ได้แก่ ผนังเซลล์ และเซลล์เมมเบรน โดยยีสต์แต่ละสายพันธุ์มีองค์ประกอบของผนังเซลล์ที่แตกต่างกัน (ดังแสดงในตารางที่ 1) ที่มา: Reed และ Nagodawithna (1991) a-An extensive tabulation of wall component is to be found in...
บทความจากหนังสือเบต้ากลูแคน
โครงสร้างและองค์ประกอบของเซลล์ยีสต์ จากการศึกษาคุณลักษณะของเซลล์ยีสต์ ทำ ให้สามารถใช้องค์ประกอบจากส่วนต่างๆ ของเซลล์ไปประยุกต์ให้เข้ากับอุตสาหกรรมประเภทต่างๆ เช่น อุตสาหกรรมอาหาร อุตสาหกรรมเครื่องสำอาง และอุตสาหกรรมอาหารสัตว์ เป็นต้น...
บทความจากหนังสือเบต้ากลูแคน
เบต้ากลูแคนที่ใช้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมาจากยีสต์ ซึ่งเป็น Beta (1,3/1,6) glucan ชนิดไม่ละลายนำ และเม็ดเลือดขาวใช้ประโยชน์ได้มากกว่าชนิดอื่นๆ พบได้ในเซลลูโลสของพืช เปลือกของเมล็ดธัญพืช เช่น ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ เป็นต้น รา สาหร่ายทะเล แบคทีเรีย และเห็ด ชนิดต่างๆ เช่น...
บทความจากหนังสือเบต้ากลูแคน
เป็นที่ตระหนักกันดีว่า การที่จะมีสุขภาพดีขึ้นหรือคงสุขภาพให้แข็งแรงเหมือนเดิม คนเราต้องมี ระบบภูมิคุ้มกันที่ดี เมื่อไรก็ตามภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง เปิดโอกาสให้โรคภัยหลายชนิดมาเยือน โรคภัยไข้เจ็บเหล่านี้ เบต้ากลูแคนสามารถสกัดกั้นได้ดีที่สุด (Beta 1,3-d-glucan)...
