บทความจากหนังสือเบต้ากลูแคน
1,3-d-glucan ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างไร? เป็นเรื่องที่มีความสำคัญ ถ้า 1,3-d-glucan มีการดูดซึมไม่ถูกต้องกับองค์ประกอบของระบบภูมิคุ้มกัน 1,3-d-glucan ที่บริโภคเข้าไปจะไม่มีประโยชน์ ลำไส้เล็กเป็นส่วนของลำไส้ที่อาหารถูกย่อยหมดแล้ว ลำไส้เล็กของผู้ใหญ่ยาวประมาณ 20 ฟุต...
บทความจากหนังสือเบต้ากลูแคน
เบต้ากลูแคนอยู่ในรูปของเส้นใยได้มาจากแหล่งต่างๆ หลายแหล่งในธรรมชาติ เช่น เห็ด ข้าว บาร์เลย์ ยีสต์ ข้าวโอ๊ต สาหร่ายทะเล เป็นต้น แต่แหล่งสำคัญที่นิยมได้แก่ เห็ด ข้าวบาร์เลย์ ยีสต์ และข้าวโอ๊ต โดยแต่ละแหล่งมีประสิทธิภาพที่แตกต่างต่อสุขภาพ เบต้ากลูแคน จาก แหล่งต่างๆ...
บทความจากหนังสือเบต้ากลูแคน
การใช้เบต้ากลูแคนในผลิตภัณฑ์อาหาร เบต้ากลูแคน มีคุณสมบัติที่ไม่สามารถละลายน้ำ ที่อุณหภูมิห้อง แต่มีความสามารถในการอุ้มน้ำและทำ ให้เกิดความหนืดกับการละลาย รวมทั้งยังมีประสิทธิภาพในการใช้เป็นสารดูดซับไขมัน ดังนั้น ในปัจจุบันได้มีการนำ เบต้ากลูแคนมาใช้...
บทความจากหนังสือเบต้ากลูแคน
ในการสกัดเบต้ากลูแคนสามารถทำ ได้หลายวิธี ทำให้ได้เบต้ากลูแคนที่มีความบริสุทธิ์ แตกต่างกัน การนำเบต้ากลูแคนไปใช้ในด้านต่างๆ ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของการนำไปใช้ การเลือกวิธีการสกัดควรต้องคำนึงถึงต้นทุน เช่น การสกัดด้วยวิธีการใช้เอนไซม์...
บทความจากหนังสือเบต้ากลูแคน
ในการสกัดเบต้ากลูแคนจากผนังเซลล์ยีสต์นั้นสามารถทำ ได้หลายวิธี เช่น alkali-acid hydrolysis, enzyme digestion และ ultrasound (Sandula และคณะ, 1999) เบต้ากลูแคน ที่ได้จากการสกัดแต่ละวิธีจะมีความบริสุทธิ์แตกต่างกัน โดยมีปริมาณสารที่เป็น intracellular molecule...
