บทความจากหนังสือเบต้ากลูแคน
ผนังเซลล์ของยีสต์ สามารถแบ่งได้เป็น 2 ส่วนหลักๆ ได้แก่ ผนังเซลล์ และเซลล์เมมเบรน โดยยีสต์แต่ละสายพันธุ์มีองค์ประกอบของผนังเซลล์ที่แตกต่างกัน (ดังแสดงในตารางที่ 1) ที่มา: Reed และ Nagodawithna (1991) a-An extensive tabulation of wall component is to be found in...
บทความจากหนังสือเบต้ากลูแคน
โครงสร้างและองค์ประกอบของเซลล์ยีสต์ จากการศึกษาคุณลักษณะของเซลล์ยีสต์ ทำ ให้สามารถใช้องค์ประกอบจากส่วนต่างๆ ของเซลล์ไปประยุกต์ให้เข้ากับอุตสาหกรรมประเภทต่างๆ เช่น อุตสาหกรรมอาหาร อุตสาหกรรมเครื่องสำอาง และอุตสาหกรรมอาหารสัตว์ เป็นต้น...
บทความจากหนังสือเบต้ากลูแคน
เบต้ากลูแคนที่ใช้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมาจากยีสต์ ซึ่งเป็น Beta (1,3/1,6) glucan ชนิดไม่ละลายนำ และเม็ดเลือดขาวใช้ประโยชน์ได้มากกว่าชนิดอื่นๆ พบได้ในเซลลูโลสของพืช เปลือกของเมล็ดธัญพืช เช่น ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ เป็นต้น รา สาหร่ายทะเล แบคทีเรีย และเห็ด ชนิดต่างๆ เช่น...
บทความจากหนังสือเบต้ากลูแคน
เบต้ากลูแคน เป็นสารชีวโมเลกุลประเภทพอลิแซคคาไรด์ (polysaccharide) จัดเป็นอาหารเสริม จากธรรมชาติ ผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์ จากผนังเซลล์ของ ยีสต์ขนมปัง (Saccharomy cescerevisiae) ทางเทคนิคเป็นคาร์โบไฮเดรตที่บริสุทธิ์ มีโมเลกุลของกลูโคสเชื่อมเป็นสาย โดยที่ไขมัน...
