ผลพลอยได้เป็นปัจจัยสำคัญที่จำเป็นต้องพิจารณาเมื่อจะซื้อผลิตภัณฑ์ใดๆ ผลพลอยได้เป็นของเหลือหรือกากที่เกิดระหว่างกระบวนการผลิต ผลพลอยได้บางอย่างมีคุณสมบัติเฉื่อย ไม่ทำให้คุณสมบัติในภาพรวมของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตออกมามีการเปลี่ยนแปลง บางชนิดทำให้คุณสมบัติด้อยลง ขณะที่บางอย่างเกือบเป็นไปไม่ได้ที่จะกำจัดออกไป ดังนั้นจุดหมายคือ เพื่อลดสารที่ไม่ต้องการมากที่สุดเท่าที่ทำได้ โดยไม่ทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลง
ผลพลอยได้ที่สำคัญที่ต้องคำนึงถึงในผลิตภัณฑ์เบต้ากลูแคน ได้แก่ โปรตีนและไขมัน โปรตีน โดยเฉพาะ mannoprotein เป็นส่วนประกอบของผนังเซลล์ชั้นนอกและชั้นในของยีสต์ ดังแสดงไว้ในรูปข้างล่าง
ดังจะเห็นได้จากรูป mannoprotein เรียงตัวเป็นวงของผนังเซลล์ รอบชั้นนอกและชั้นในของเซลล์ยีสต์ ขณะที่ไขมันอยู่บริเวณส่วนกลาง สารทั้งสองชนิดมีความสำคัญอย่างไร? สาร mannoprotein เคลือบและปิดกั้น macrophages ดูดซึมเบต้ากลูแคนเข้าสู่ระบบภูมิคุ้มกันด้วยเหตุนี้กระบวนการกระตุ้นภูมิคุ้มกันจึงไม่เกิดขึ้น นอกจากนี้ mannoproteins สามารถทำให้เกิดผลร้าย เช่น โรคลำไส้แปรปรวน (Irritable Bowel Syndrome : IBS) และโรคติดเชื้อจากยีสต์ ความบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์มีความสำคัญมาก เมื่อมี
การปนเปื้อนของโปรตีน ซึ่งมีให้เห็นในการใช้ผลิตภัณฑ์กลูแคนที่ไม่บริสุทธิ์ ทำให้เกิดปฏิกิริยาเลวร้าย ไม่เป็นที่ต้องการ mannoproteins เป็นพิษ เป็นไปไม่ได้ที่จะแยกเอาออกมาได้ทั้งหมด ถ้าสามารถเอาออกได้มากเท่าใด ยิ่งมีความสำคัญต่อความปลอดภัยและประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์มากเท่านั้น รูปที่แสดงข้างล่าง เป็นผลการวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์เบต้ากลูแคนที่นิยมมากที่สุดในอเมริกา
จะเห็นได้ว่าแต่ละผลิตภัณฑ์มีโปรตีนเป็นองค์ประกอบแตกต่างกันไป ดังนั้นเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้ปริมาณโปรตีนของผลิตภัณฑ์ที่จะซื้อ ผลการวิเคราะห์ทำการวิเคราะห์ที่ห้องปฏิบัติการ Johns Hopkins University & R-Tech Laboratories ห้องปฏิบัติการ R-Tech Laboratories ได้รับการรับรองมาตรฐาน ISO 17025 และ ISO 9002 วิธีการวิเคราะห์รับรองโดย FDA และ USDA ตัวอย่าง
ที่ใช้ในการเปรียบเทียบ ได้สั่งซื้อจากแหล่งผลิตและถูกส่งไปยังห้องปฏิบัติการโดยตรง เป็นการตรวจสอบแบบไม่ก้าวก่ายกัน
ดังนั้นมีความจริง 2 สิ่งที่ต้องระมัดระวังในการซื้อหรือพิจารณาผลิตภัณฑ์เบต้ากลูแคนที่มีคุณภาพ ได้แก่ระดับความบริสุทธิ์ของปริมาณ active 1,3-d-glucan ต้องสูงกว่า 80 % และมีโปรตีนต่ำเท่าที่ทำได้ มีสิ่งปนเปื้อนในปริมาณที่ต่ำ มากที่สุดได้แก่ lipid หรือไขมัน lipid จะกีดกั้นที่ตั้งของตัวจับหรือตัวรับสิ่งแปลกปลอมบน macrophage ทำ หน้าที่เหมือนกาแพงกั้นระหว่างโมเลกุล ของ 1,3-d-glucan กับ ที่ตั้งของ macrophage lipid เป็นสารที่ไม่มีปฏิกิริยาที่เลวร้าย เพียงแต่มีผลต่อประสิทธิภาพของเบต้ากลูแคน
ที่มา | หนังสือ เบต้ากลูแคน (Beta Glucan) “สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันที่ดีที่สุด เท่าที่มนุษย์เคยค้นพบมา” โดย รศ.ดร. องอาจ ผ่องลักษณ์สนใจหนังสือเบต้ากลูแคน ติดต่อที่ 02-147-5900-1 คุณ ลัดดา (กุ้ง) ฟรี ค่ะ
1,161 total views, 2 views today
